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Las propiedades nutricionales y saludables que poseen los hongos son poco conocidas entre la población general, estos alimentos tienen múltiples beneficios para salud y desempeñan un papel muy importante en la prevención de enfermedades.
Los hongos son una fuente importante de vitaminas del grupo B y precursores de vitamina D, contienen también minerales esenciales como el selenio, fósforo y potasio, necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Algunos de los compuestos y fracciones aisladas de los hongos han mostrado importantes propiedades antitumorales, cardiovasculares, antibacterianas, antiparasitarias, antivirales y antidiabéticas, especialmente la variedad shiitake. Los polisacáridos obtenidos de los hongos se consideran como componentes capaces de modular la respuesta inmune e inhibir el crecimiento de ciertos tumores.
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Lentinula Edodes

Seta reina nutricional y culinariamente hablando. Excelente comestible, de sabor suave, delicado y textura fina y agradable.
La palabra Shii-Take proviene del japonés “Shii”, que es el nombre del árbol donde crece el hongo y “Take”, que significa hongo. Sus grandes propiedades tanto alimenticias como medicinales, lo han hecho muy popular.
Esta seta tiene un sombrero de color marrón oscuro a marrón dorado y con unas motas de blancas a gris oscuras

Pleurotus Eryngii

Es una de las especies de setas más conocidas y muy apreciada por su sabor. Presenta gran variedad de tonos pardos, desde crema hasta marrón oscuro. Tiene sombrero más o menos convexo y sus láminas son blanquecinas y decurrentes sobre el pie.

Hypsizygus armoreus

Se distingue fácilmente por sus pequeños sombreros y largos pies de color blanco intenso. Los hongos shimeji son ricos en ácido guanílico, ácido glutámico y ácido aspártico.​ Muy rica para acompañamiento de carnes, ensaladas o para servirlos salteados.

Hypsizygus Tessellatus

Se distingue fácilmente por sus pequeños sombreros y largos pies de color marrón moteado. Los hongos shimeji son ricos en ácido guanílico, ácido glutámico y ácido aspártico.​ Muy rica para acompañamiento de carnes, ensaladas o para servirlos salteados

Agaricus bisporus

A. bisporus tiene un sombrero redondeado y ligeramente aplanado en la parte superior. Durante su crecimiento este sombrero está unido al pie por un anillo simple, es decir vuelto sólo hacia la base. Hacia el final de su desarrollo se abre, exponiendo las laminillas típicas de las agaricáceas. Estas laminillas no están sujetas al pie, y cambian gradualmente de un color rosado a pardo oscuro. El sombrero puede alcanzar los 18 cm de diámetro, y el pie hasta 8 cm de largo y 3 cm de diámetro.

Agaricus brunnescens

El champiñón Portobello es una variante del tradicional champiñón blanco, muy apreciados en gastronomía y considerados como setas exóticas. A diferencia del champiñón tradicional, poseen una consistencia mucho más firme y un sabor ligeramente más dulce.

Pleurotus Ostreatus

P. Ostreatus presenta un sombrero de 5 a 20 cm de diámetro, con el pie desplazado hacia un lado y creciendo habitualmente junto a otros ejemplares superpuestos. La superficie es lisa y brillante, de color gris o gris oscuro, y en ocasiones gris pardo o azulado. Tiene las láminas apretadas, delgadas, decurrentes y de color blanquecino y el pie hasta 8 cm de largo y 3 cm de diámetro

Flammulina Velutipes

También conocida como seta de aguja de oro, es una familia de setas blancas alargadas y finas populares en varias gastronomías asiáticas. Por su forma y tamaño son perfectas para añadirlas a cualquier caldo o guiso en el último momento, e incluso para comerlo crudo en ensaladas ya que poseen una textura crujiente muy interesante.